レストラン

保存版!おいしいもの好きマダムのお墨付き 福岡ランチ

三島弓路さん(料理教室主宰)おすすめ
1.うなぎ処 山道(やまみち)

うなぎ処 山道のうな丼

「うな丼」4300円(税込み)

「九州醬油のたれで地焼きしたうなぎ。香ばしさに箸が止まりません」―三島さん

古くより養鰻業が盛んな南九州。ここ「山道」は、温暖な気候、美しい水に恵まれた宮崎県都農町の「山道養鰻」が手がけるうなぎ料理店です。

使用するのは、都農町と川南町にまたがる尾鈴山の天然水で育てられた“ひむか山道うなぎ”。

甘みと柔らかな身が特徴で、ミネラル分を豊富に含む天然水で育てられたことで、臭みは一切なし。そのため店では山椒は、ご希望のかたにのみ提供しています。

うなぎは注文後に素焼きをし、ほんのりと甘い九州醬油ベースの秘伝のたれを一度づけ。

日本三大備長炭の一つ、宮崎県産宇納間(うなま)備長炭で蒸さずにあぶる“地焼き”にこだわり、表面はパリッ、中はふっくらとした食感。うなぎ本来の滋味と香ばしさが口内を巡ります。

うなぎ処 山道の店内

うなぎ処 山道
福岡市中央区 薬院4-3-10
TEL:092(753)6102
営業時間:11時30分〜14時30分(LO)、17時〜21時(LO)
定休日:月曜(祝日の場合は翌日休)
予約がおすすめ(土、日曜・祝日は予約不可)。写真の「うな丼」は4300円(税込み)。

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