冷やっこにピリ辛チキンをのせて。ヘルシーなのにボリューミー

手軽に豊富な栄養がとれる豆腐は、毎日の食卓でぜひ食べたい食材です。ただ毎日冷やっこでは飽きがきてしまう。そこでオススメなのが、人気料理研究家・藤井 恵さんが提唱する「のっけやっこ」です。のせる具材によって味わいが変わるので、毎日違うおかずを食べている気分になります。本日のっけるのは、オリーブオイルやにんにく、白ワインで炒めたガーリックチキン。ボリュームたっぷりですがヘルシーな一品で、赤唐辛子でピリ辛に仕上げており、お酒のおつまみとしても良さそうです。のっけやっこに使う豆腐は、のせる具材を作っている間にペーパータオルやふきんで包んで水きりするとさらにGOOD。買ってきてすぐにペーパータオルやふきんで包んで冷蔵庫で保存しておけば、料理の都度水きりする手間が省けますよ。『からだが喜ぶ！ 藤井 恵の豆腐レシピ』より。

【材料　2人分】
・木綿豆腐　1丁


・鶏胸肉（皮なし）　小1枚

・にんにくのみじん切り　1かけ分

・オリーブオイル　大さじ1/2

・赤唐辛子（半分に切る）　1本

・白ワイン　大さじ1

・A [塩　小さじ1/3／パセリのみじん切り　大さじ1]

【作り方】
1：豆腐は横半分に切る。鶏肉は7～8mm幅のそぎ切りにする。

2：フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら赤唐辛子、鶏肉を入れ、鶏肉に火が通るまで炒める。白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら炒め、Aを加えてさっと混ぜる。

3：器に豆腐を盛り、2をのせる。

高たんぱく・低カロリー、大豆パワーで美容・健康に役立つ豆腐は、おいしさも無限大。『からだが喜ぶ！ 藤井 恵の豆腐レシピ』では、バランス食材をのっけるだけの温・冷やっこから、定番料理にプラスするヘルシーアレンジ、やせて美肌になるおつまみ、手軽にからだリセットできるどんぶりまで、豆腐が驚くほどおいしくなる122品を収録。毎日使えて糖質オフもらくらく、藤井さんのふだん使いのアイデアを集めたバリエーション豊富な1冊です。