レシピ

ベリーとの組み合わせは「天使の味」。クレーム・ダンジュでよい週末を

Cookbook_Everyday_07 April

週末も間近の本日は、ちょっとリッチなデザートで和んでみましょうか。クレーム・ダンジュは、発祥地フランス・アンジュ地方から来るネーミングが、「エンジェルのクリーム」とも訳されて、根強い人気。ベリーとの組み合わせは最強です。ベリー・ソースに好みのリキュールやレモンの皮、はちみつ、バルサミコヴィネガー等を少量加えたり、仕上げにクローブまたはカルダモンのパウダーをふったりとアレンジも楽しいですね。「スブリデオ レストラーレ」吉田健志シェフの著書『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』より。

クレーム・ダンジュ ベリー・ソース添え 撮影:工藤雅夫

【材料 4~6人分】
・フロマージュ・ブラン 250g
・生クリーム(乳脂肪分42%) 140cc
・卵白 2個分
・グラニュー糖 30g

■ベリー・ソース
・いちご 1/2パック
・ラズベリー 90g
・ブルーベリー 70g
・グラニュー糖 20g

フロマージュ・ブランは「白いチーズ」というシンプルな名の通り、ほんのりとした酸味と甘味のピュアなテイスト。さまざまな料理にマルチに生かせます。

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