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伸びるのびる~。フランス発のチーズ餅「アリゴ」を作ってみましょう

2019.03.19

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じゃがいもとチーズが好きなら間違いなく気に入るであろう一品が、このアリゴ(Aligot)。ゆでたじゃがいもと溶かしたチーズを混ぜた、餅のように伸びる、フランス中南部・オーブラック地方の郷土料理です。本来は、ライオルというチーズの若い状態であるトム・フレッシュを使うのですが、日本では手に入りにくいため、身近なモッツァレラのブロックタイプでアレンジしています。ソーセージとは最高の相性ですし、ほかの料理の付け合わせにしてもGOOD。もちろんワインの合いの手としても。吉田健志シェフの『酪農ビストロのとろけるチーズレシピ』より。

【材料 3~4人分】
・じゃがいも(男爵) 500g


・モッツァレラ(ブロック) 250g

・にんにく 1片

・バター 40g

・生クリーム 100cc

・牛乳 適量

・塩、黒こしょう 各適量
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