レシピ

宮澤奈々 センスが光るおもてなしレシピ「海老と帆立と春野菜のサラダ いちごのビネグレットソース」

海老と帆立と春野菜のサラダ いちごのビネグレットソース

海老と帆立と春野菜のサラダ いちごのビネグレットソース

【材料(4人分)】

・海老…8尾
・帆立貝柱(刺し身用)…4個
・いちご…4個
・グリーンピース…4本
・スナップえんどう…2本
・アスパラガス…4本
・マイクロハーブ(アマランサスなど)…適量
・塩、こしょう、米油…各少々

・A[いちご…100グラム 白ワインビネガー…小さじ1/2 米油…大さじ2 塩…小さじ1/4]

【作り方】

(1)海老はさっと塩ゆでし、殻をむいて尾を切り落とす。帆立貝柱は一口大に切る。ともに塩、こしょう、米油であえておく。

(2)グリーンピース、スナップえんどう、アスパラガスはさっと塩ゆでし、食べやすい大きさに切る。縦や横など切り方を変えるとそれぞれ違った食感が楽しめる。いちごも一口大に切る。

(3)Aをミキサーにかけてなめらかにする。

(4)皿に(3)を敷き、(1)の魚介類と(2)の野菜、いちごを盛りつけ、マイクロハーブを飾る。

宮澤奈々(みやざわ・なな)

宮澤奈々さん

料理教室「C’est très bon(セ・トレボン)」主宰。家庭でも再現しやすい、アイディア満載のスタイリッシュなおもてなし料理が大人気。料理と器のスタイリングやテーブルコーディネートの提案、器の監修も手がける。

料理/宮澤奈々 撮影/角田 進

「家庭画報」2019年3月号掲載「宮澤奈々 センスが光るおもてなしレシピ」を再構成したものです。
この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。

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