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美味手帖

毎日食べたい絶品食パン!「王道スタンダード」ビーバーブレッド

2019.01.17

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本物の「極上」食パン 第3回(全7回) 誰にとってもなじみ深い国民の日常食「食パン」が、空前絶後のブームです。群雄割拠の様相を呈する今、味わうべき本物の「極上」食パンとは……? 編集部では、パンライター池田浩明さんにアドバイスをいただきながら、吟味を重ねて辿り着いたおいしい「食パン」を厳選してご紹介します。前回の記事はこちら>>
そのままはもちろん、トーストやサンドイッチなど、毎日でも食べたくなるおいしさの秘訣は、選りすぐりの小麦、秘伝の製法、そしてシェフたちの並々ならぬ情熱と愛情にあります。

銀座の名店を支えたシェフによる直球勝負の美味
ビーバーブレッド(東京・東日本橋)


「ビーバーブレッド」店主の割田健一さん"

「ビーバーブレッド」店主の割田健一さんは、銀座「ブーランジェリー レカン」のシェフとして長く活躍したのち、2017年にこの店をオープンしました。


「ビーバーブレッド」

入り口の横にかかるスコップには、ビーバーがパンを抱えたイラストが。

お店のある東日本橋は、問屋街と住宅地が入り交じるエリア。“ここで働く人、暮らす人の日常に寄り添うパン”が割田さんの掲げているモットーです。

約60種類のパンが店内に並ぶ。

ハード系のパンのほか、総菜パン、サンドイッチ、菓子パンなど約60種類のパンが店内に並ぶ。

楽しい形の飾りパンや、愛らしいビーバーのアイテムが店内の随所に

楽しい形の飾りパンや、愛らしいビーバーのアイテムが店内の随所に。
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