レシピ
2019/01/10
まぐろはレアで召し上がれ。江戸の昔から親しまれてきた「ねぎま鍋」
ねぎま鍋
休みが明け、さっそく忙しく働いているみなさま。今日はちょっぴり贅沢な小鍋立てで、気力と体力を回復してくださいね。使う食材は、まぐろの切り身と長ねぎだけ。江戸の昔から親しまれてきた、伝統の「ねぎま鍋」です。中がレアの状態がおいしい頃合いなので、まぐろは煮すぎないことが大事ですよ。
だし汁の取り方もご案内しましたが、昆布だけで作る「水だし」でもOK。例えば朝、保存容器に水2カップと昆布2枚（5cm角）を入れて冷蔵庫で水出しすれば、夜、帰宅後すぐに使えます。料理研究家・大庭英子さんの『ぜんぶ小鍋』より。
【材料 1人分】
・まぐろ（切り身／一口大に切る） 100g
・長ねぎ（2～3cm長さの輪切り） 1本分
・A [しょうゆ 大さじ1と1/2／酒、みりん 各大さじ2]
■だし汁(作りやすい分量)
・水 8カップ
・昆布(5cm角) 4～5枚
・かつお節 25g
次のページ
ねぎもたっぷり1本分>>
What's New新着記事
-
2023/03/28 五感を刺激する新たな滋賀の旅へ！ 自然と人、文化を繋ぐ「シガリズム」体験 -
2023/03/28 速報！ ヴァシュロン・コンスタンタン「オーヴァーシーズ」から、女性に似合う新作が登場 -
2023/03/28 ベースメイクが苦手な方でも、絶対に使いこなせる。「ディオール」が誇る 人気コンシーラー -
2023/03/28 〈連載〉ブランドのアイコン「シャツ」を強みにした海外進出。プライベートジェット族が続々と押し寄せた！ -
2023/03/28 老舗の甘納豆店による新ブランド「SHUKA」のお菓子。伝統技法で生まれるモダンな味 -
2023/03/28 パティシエが惚れ込むいちご「あまりん」を求めて埼玉・秩父の「和銅農園」へ -
2023/03/28 弁当をおもてなし料理に昇華。松花堂弁当を創始した大阪の名料亭「高麗橋吉兆」 -
2023/03/28 高橋美恵子さん×高橋真麻さん。母と娘「いつまでも仲よく、そして健康で」 -
2023/03/28 “日本一の桜の里”を目指す「伊那谷」の桜文化。総勢70人のボランティアが美観を保つ -
2023/03/28 春の庭づくりに大活躍するおしゃれな花、エピメディウム‘スルフレウム’
Pick up注目記事
Ranking今週の人気記事 ベスト5
© SEKAI BUNKA PUBLISHING INC. All rights reserved.