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甘いレーズンがアクセント。洋食スタイルの「ドライカレー」

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甘いレーズンがアクセント。洋食スタイルの「ドライカレー」

2017.05.16

Cookbook_Everyday_16 May

カレーが大好きな日本人は、明治以来さまざまなカスタマイズを加えてきました。このメニューもそのひとつといえましょう。ドライカレー。パラパラに炒まったカレー味の“炒めご飯”に、ときどき甘いレーズンがアクセント。これは昔なつかしい、日本ならではの洋食カレーです。カレー粉は火を入れることで香りが立つので、加えたらしっかり炒めます。またご飯がベチャッとしないよう、トマトジュースなどの水分は最後に加えて、一気に水分を飛ばしましょう。洋食の老舗「レストラン大宮」大宮勝雄シェフのレシピです。

ドライカレー　撮影：髙橋栄一

【材料　2人分】
・ご飯（温かいもの）　360g
・鶏もも肉（2㎝角）　1/2枚分
・玉ねぎ（1.5㎝角）　1/4個分
・薄力粉　適量
・レーズン　10g
・カレー粉　大さじ1
・A [トマトジュース（食塩不使用）　大さじ2／トマトケチャップ　大さじ1と1/2]
・バター　大さじ1と1/3
・塩、こしょう　各適量
・グリーンピース（塩ゆで）　適量

次のページ：　鶏肉は薄く粉を付けて炒めます

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