レシピ

常備できる「じゃがいもペースト」と豆乳で作るほくほくグラタン

【作り方】
1:じゃがいもペーストを作る。じゃがいもは皮ごと、水からゆでて柔らかくする。

2:じゃがいもの皮をむいてボウルに入れ、熱いうちにマッシャーでつぶす。写真はでき上がり。

『やさいの常備菜』庄司いずみ(著)

 

3:Aをボウルに入れてよく混ぜあわせる。

4:別のボウルでBをザッと混ぜてココット型に入れる。ここに3を流しこむ。250℃のオーブンで10分焼く。

庄司いずみさんの『やさいの常備菜』は、忙しい日にも野菜がしっかり摂れる「作りおきおかず」「おかずの素」レシピ集。蒸して塩をしただけ、調味料とあえただけというシンプルなストック術からお馴染みのお惣菜、また常備しておきたいタレやソース、ジャムまで保存版の一冊です。

『やさいの常備菜』庄司いずみ(著)

やさいの常備菜(世界文化社)
庄司いずみ(著)
定価:本体1,300円+税

撮影/千葉 充

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