フワフワとろける「モンサンミッシェルのオムレツ」をご家庭で

世界一有名な卵料理と言っても過言ではない、モンサンミッシェルのオムレツ。口の中でとろける独特の食感は、ほかの料理ではなかなか味わえません。これを再現するには、すくい上げるとリボン状に落ちるようになるまでひたすら卵を泡立てること。たっぷり空気を含ませて、とろとろというよりもうほとんど泡！　もたもたしていたらどんどんしぼんでいってしまいますので、でき上がったらすぐに食べてくださいね。料理研究家・重信初江さんの『ぜんぶ卵レシピ』より。

【材料　1人分】
・卵　2個

・バター（有塩）　10g


・A [砂糖　小さじ1／塩　少々]

・付け合わせ [グリーンリーフ、ヘタを取り半分に切ったミニトマト　適量]

【作り方】
1：卵をボウルに入れる。もったりとして、すくい上げるとリボン状に落ちるようになるまで泡立てる。

2：直径18cmくらいのフライパンにバターを入れ、中火にかけて溶かす。

3：1にAを混ぜ、フライパンに流し入れる。

4：ふたをして弱めの中火で3～4分焼き、卵の底に焼き色がついたら半分に折りたたむ。好みで付け合わせを添える。

どのご家庭の冷蔵庫にも入っている身近な食材「卵」を使った、アイデアあふれる61品をご紹介。得意ジャンルの幅広い料理研究家・重信初江さんが、和・洋・中・エスニックと、バリエーション豊かに教えてくれるので、毎日作っても飽きません！　T・K・G（卵かけご飯）バリエーションや煮卵などの作りおき、目玉焼きや温泉卵などの基本料理など内容満載。かばんにもすっぽり入る新書サイズも特徴です。