レシピ

本日は野沢菜の日。野沢菜納豆を副菜に、野﨑洋光さんの一汁二菜献立

帆立と大根の吉野煮

『野﨑洋光 春夏秋冬の献立帳 「分とく山」の永久保存レシピ』野﨑洋光・幕内秀夫(著)

【材料 2人分】
・帆立貝柱 大4個

・大根 3cm

・わけぎ 2本

・煮汁 [水 500cc/昆布(5×5cm角) 1枚/薄口醤油、酒 各大さじ1]

・水溶き片栗粉 [片栗粉 大さじ1/水 大さじ2]

【作り方】
1:帆立貝柱は手で縦に6つに裂く。

2:大根は3cm長さ、1.5cm幅の短冊に切る。

3:わけぎを3cm長さに切る。

4:鍋に煮汁の分量の水と昆布、2を入れて火にかける。大根が柔らかく煮えたら、薄口醤油と酒を加える。さらに1を加え、軽く火が通ったら3を加えて温める。水溶き片栗粉を加え、大きく混ぜてとろみをつける。

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