レシピ

かぼちゃをたっぷり使う!「かぼちゃペースト」のアレンジを3品ご紹介

とろろのオムレツ風

『やさいの常備菜』庄司いずみ(著)

【材料 1人分】

・A [長いも(すりおろす) 100g/かぼちゃペースト 40g/片栗粉 大さじ1/塩、粗挽き黒コショウ 各小さじ1/4]

・油 適宜

・ラディッシュ(葉つきのまま四つ割り) 適宜

・トマトケチャップ 適宜

【作り方】
1:Aをボウルに入れて泡立て器でよく混ぜる。

2:フライパンに油を熱して1を流しこみ、木の葉形に整えて焼く。器に盛り、トマトケチャップをかけてラディッシュを添える。

庄司いずみさんの『やさいの常備菜』は、忙しい日にも野菜がしっかり摂れる「作りおきおかず」「おかずの素」レシピ集。蒸して塩をしただけ、調味料とあえただけというシンプルなストック術からお馴染みのお惣菜、また常備しておきたいタレやソース、ジャムまで保存版の一冊です。

『やさいの常備菜』庄司いずみ(著)

やさいの常備菜(世界文化社)
庄司いずみ(著)
定価:本体1,300円+税

撮影/千葉 充

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