レシピ

かぼちゃをたっぷり使う!「かぼちゃペースト」のアレンジを3品ご紹介

かぼちゃ衣の白あえ

『やさいの常備菜』庄司いずみ(著)

昨日ご紹介したかぼちゃペーストを使ったアレンジレシピ3種をお届けしましょう。1品目はペーストと木綿豆腐、白味噌を混ぜあわせた衣をいんげんにからめた「白あえ」。2品目は豆乳に溶かした王道の「ポタージュ」。3品目はすりおろし長芋と片栗粉を混ぜた卵いらずの「オムレツ風」。このアレンジレシピならそれぞれ趣も変わるので、「今日もまたかぼちゃ?」とは言われないでしょう。

かぼちゃペーストはこのほかにも、かぼちゃサラダやコロッケなど、さまざまにアレンジできます。お粥に混ぜ込めばほんのり甘い黄色のかぼちゃ粥になりますし、ご紹介した白あえのほか卯の花(おから)に入れても美しい色が楽しめますよ。野菜料理家・庄司いずみさんの『やさいの常備菜』より。

【材料 1人分】

・A [木綿豆腐(水切りする) 1/3丁(100g)/かぼちゃペースト 大さじ3/白味噌 大さじ1]

・いんげん(ゆでて食べやすく切る) 50g

【作り方】
1:Aをボウルに入れ、よく混ぜあわせて衣を作る。

2:いんげんを加えてサックリ混ぜる。

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