レシピ

明日はハロウィン! 2日にわたってかぼちゃのレシピをお届けします

かぼちゃペースト

『やさいの常備菜』庄司いずみ(著)

【材料 できあがり保存容器600cc分】
・かぼちゃ(種とわたを取って皮をところどころむき、一口大に切る) 600g

・塩 適宜

【作り方】
1:塩を入れた熱湯でかぼちゃをゆでる。

2:かぼちゃが柔らかくなったら湯をしっかりきり、ボウルに移してマッシャーでつぶす。

庄司いずみさんの『やさいの常備菜』は、忙しい日にも野菜がしっかり摂れる「作りおきおかず」「おかずの素」レシピ集。蒸して塩をしただけ、調味料とあえただけというシンプルなストック術からお馴染みのお惣菜、また常備しておきたいタレやソース、ジャムまで保存版の一冊です。

『やさいの常備菜』庄司いずみ(著)

やさいの常備菜(世界文化社)
庄司いずみ(著)
定価:本体1,300円+税

撮影/千葉 充

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