レストラン

和田倉濠を見渡す空間で軽やかなガストロノミーを 「ハインツ ベック」

イタリア・ローマで唯一の3つ星レストラン「ラ・ペルゴラ」を率いるハインツ・ベックシェフ。彼の名を冠した初めてのレストランがここ東京にオープンしたのは、2014年のことです。以来、店が掲げてきたポリシーは、一貫して“美食と健康”。油の使用をなるべく控え、コーンスターチの代わりに日本の葛粉を使用するなど、食材の持ち味を主役にした体にやさしいガストロノミーを提案します。

ハインツベック白とシャンパンゴールドを基調としたシックな店内。

ランチは3皿ないしは4皿のコースとコンパクト。「忙しく過ごす日本人にも楽しんでもらえるように」と、シェフの理念を凝縮させています。特筆すべき1品が、通年必ず供されるスペシャリテの「ファゴッテッリ」。ローマの郷土料理であるカルボナーラを大胆に再構築しています。薄くのばしたパスタの中からは、ペコリーノチーズの濃厚なカルボナーラソースがとろけ出し、他店では味わえないおいしさです。

ハインツベックスペシャリテの「ファゴッテッリ」。

店を任されてきたエグゼクティブシェフのジュゼッペ・モラーロさんに加え、2017年10月にカルミネ・アマランテさんが就任。師のスピリットを受け継いだ二人に、食通たちの注目が集まります。

Information

ハインツ ベック

東京都千代田区丸の内1-1-3日本生命丸の内ガーデンタワーM2階

TEL 03-3284-0030
Lunch 11時30分〜13時30分(LO)
Dinner 17時30分〜20時(LO)
定休日 日曜

http://www.heinzbeck.jp/

  • ランチコース6000円~、 ディナーコース1万2000円~。 要予約 個室あり

表示価格はすべて税別です。

『家庭画報』2018年10月号掲載。この記事の情報は、掲載号の発売当時のものです。
※「土井善晴の美食探訪」(BS朝日)にて、こちらのお店を土井善晴先生が訪ねます!2018年11月5日(月)放送予定です。番組の詳細はこちら>>

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