昨日に引き続き、体がほっこり温まるグラタンレシピをご紹介します。人気のフレンチ「ル・マンジュ・トゥー」谷 昇シェフのシーフードマカロニグラタンは、手作りの本格ソースのクリーミーなコクを堪能したい料理。
シーフードのふくよかな旨味、マカロニの食感、焼けたチーズの香ばしさ、それぞれの美味しさも引き立てるため、ソースはさらりとした濃度に。焼くとソースは堅くなるので、なおさらゆるめに仕上げましょう。いか、帆立、小海老などのシーフードのほか、玉ねぎ、マッシュルーム、ほうれん草にマカロニ入りの、ボリューム満点の一品です。『ル・マンジュ・トゥー 谷 昇シェフの ビストロ流 ベーシック・レシピ』より。
【材料 2人分（長径27cm×短径16cm×深さ4cmのグラタン皿）】
・玉ねぎ 小1個（150g）
・マッシュルーム 8個（80g）
・いか 70g
・帆立 100g
・小海老 70g
・A [強力粉 小さじ2／塩 少量（0.5g）]
・エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
・塩 1g
・マカロニ 150g
・ほうれん草（葉の部分） 70g
・パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす） 25g
・バター 25g
・鶏ガラスープ、牛乳 各200cc
■ルー・ブラン
・バター、強力粉 各20g
