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レシピ
バター不使用で作りやすい。ねじり飾りが美しいアップルパイ

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バター不使用で作りやすい。ねじり飾りが美しいアップルパイ

2017.06.23

アップルパイ　

本日は少々趣向を変えて、スイーツレシピをご紹介しましょう。一年中手に入り、もっとも身近なフルーツのひとつであるりんごを使ったスタンダードなお菓子、アップルパイ。りんごのクリームソテーもパイ生地も冷蔵保存や冷凍保存ができるので、それぞれ作りおきしておくと便利です。りんごの種類は、香りや酸味が強く加熱することでより存在感を発揮する紅玉がオススメですが、それ以外のりんごを使う場合には、レモン汁を小さじ1 ～ 2 ほど加え、酸味を補いましょう。果実の固いふじを使うなら、レシピの記載よりも小さめにカットするのがコツです。このレシピほか、『りんごのお菓子レシピ』ではバターの代わりにより扱いやすい植物油を使ったレシピが揃っています。

撮影：市瀬真以

【材料　直径20㎝の円形1台分】

・溶き卵　適量

■りんごのクリームソテー(約450g分)
・りんご（あれば紅玉）　3個
・植物油　大さじ1
・グラニュー糖　70g
・バニラビーンズ　1/4本
・生クリーム　70g

■パイ生地(330ｇ分)
・A ［薄力粉　200g／きび砂糖　小さじ2／塩、ベーキングパウダー　各小さじ1/2］
・B ［牛乳　20g／水　30g／植物油　70g］

次のページ：　最初にりんごのクリームソテーを作りましょう

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