レシピ

手軽にできるトルコ風スクランブルエッグはクセになるスパイシーさ

メネメン

『ぜんぶ卵レシピ』重信初江(著)

一年中、安定して手に入る卵。栄養豊富な卵料理はどの季節にも大活躍するので、レシピのストックはいくらあってもいいですよね。というわけで、本日お届けするのは、トルコのスクランブルエッグ「メネメン」です。トルコ料理といっても、食材は、バターとトマト、ししとうと、日本で手に入るものばかりでレシピも簡単ですので、ご安心ください。

本レシピは、料理研究家の重信初江さんがトルコの友人から教わったそうで、こしょうと一味唐辛子のスパイシーさがくせになる一品。暑い夏には発汗作用で体温を下げてくれ、寒い冬には体の中から温めてくれます。パンと合わせるとぴったりですよ。ぜひ、卵料理のレパートリーに加えてくださいね。重信さんの著書『ぜんぶ卵レシピ』より。

【材料 2人分】
・溶き卵 3個分

・バター(有塩) 10g

・トマト(ざく切り) 1個分

・ししとう(5mm幅の小口切り) 8本分

・A [塩 小さじ1/4/こしょう 少々/一味唐辛子(お好みで) 適量]

【作り方】
1:フライパンを中火で温め、バターを入れて溶かし、トマトを炒める。少し崩れてきたらししとうを加え、すぐにAを入れて味つけする。

2:溶き卵を流し入れてひと混ぜし、半熟状になったら火を止める。

どのご家庭の冷蔵庫にも入っている身近な食材「卵」を使った、アイデアあふれる61品をご紹介。得意ジャンルの幅広い料理研究家・重信初江さんが、和・洋・中・エスニックと、バリエーション豊かに教えてくれるので、毎日作っても飽きません! T・K・G(卵かけご飯)バリエーションや煮卵などの作りおき、目玉焼きや温泉卵などの基本料理など内容満載。かばんにもすっぽり入る新書サイズも特徴です。

『ぜんぶ卵レシピ』重信初江(著)

ぜんぶ 卵レシピ(世界文化社)
重信初江(著)
定価:本体1,100円+税

撮影/伏見早織

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