レシピ

暑さで食欲が落ちてしまう日には、スパイスのきいた魚料理をどうぞ

【作り方】
1:めかじき1切れを2~3等分に切る。レモン汁、塩少量、ターメリックをなじませて15分おく。

2:小さいフライパンに揚げ油を熱し、1を入れて両面を揚げ焼きする。

『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』ナイル善己(著)

 

3:2の揚げ油大さじ2を別のフライパンに入れて軽く温め、ホールスパイスを加える。色づいたらAを加え、強めの中火で玉ねぎが色づくまで炒める。残りのパウダースパイス、塩小さじ1/2を加えてさっと炒め合わせる。

4:Bを加え、全体に味がなじむまで少し煮詰め、塩で味をととのえる。2を入れてやさしくからませる(写真)。器に盛り、青唐辛子をのせる。

『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』ナイル善己(著)

 


『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』は、銀座の老舗インド料理店が教える、“いちばん親切な”インド料理書の決定版。みんなが作りたい「スパイスカレー」と「おかず」。味づくりの基本ルールが、この1冊できちんと分かります。北インド料理、南インド料理に分類、違いも楽しめます。

『「ナイルレストラン」ナイル善己のやさしいインド料理』ナイル善己(著)

ナイル善己(著)
定価:本体1,600円+税

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