レシピ

炊飯器に入れて炊くだけ! 青じそ入り和風ジェノバソースのピラフ

青じそ風味の和風ピラフ

『やさいの常備菜』庄司いずみ(著)

撮影:千葉 充

忙しい日にもパパっと作れて一品でお腹がいっぱいになるピラフは手軽なメニュー。和風ジェノバソースを使えば、炊飯器で簡単に和風ピラフが作れますよ。バジルとオリーブオイルに替えて、青じそとごま油で作った和風ジェノバソースは、材料をすべてミキサーにかければできあがりです。
冷蔵庫で10日ほど保存できるこのソースは、ピラフのほかにも、パスタやうどん、素麺と和えたり、白身魚の刺身や生湯葉、刺身こんにゃくに添えて和風カルパッチョ風に仕上げるなど、使い方は色々。トマトサラダにもおすすめですよ。庄司いずみさんの『やさいの常備菜』より。

【材料 4人分】
・米(といでざるに上げる) 2合

・玉ねぎ(みじん切り) 大1/3個(80g)

・塩 小さじ1/4

■和風ジェノバソース(でき上がり保存容器200cc分)
・青じそ 4束(20g)

・白いりごま 大さじ3

・にんにく 1と1/2 片

・ごま油 150cc

・しょうゆ 大さじ1と1/2

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