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レシピ

ほうれん草が本当においしく食べられるソテーの方法

2017.02.07

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【作り方】
6：ブール・ノワゼットができたらすぐに2の濃い緑の葉を入れ、からませる。



7：バターが全体にからまったら葉を広げ、残りの塩をふり、全体に混ぜて、混ぜて、混ぜる。“ほうれん草のソテー”といいながら、ソテーしません。バターをからませたら終わり、ぐらいの意識です。




8：準備しておいたざるに7を移して水きりし、皿に盛る。下に落ちた水分はえぐみが強烈で、原因はほうれん草に含まれるシュウ酸。これは余分なので取り除きます。



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