いつものお刺身に飽きたら、趣向を変えて韓国風のタルタル仕立てに

冷凍技術のおかげで、一年中おいしくいただけるまぐろ。お刺身もいいですが、たまには趣向を変えてタルタル仕立てにしてみてはいかがでしょう。
人気料理家・坂田阿希子さんのレシピでは、1cmの角切りにしたまぐろに、5mm角に切ったきゅうり、しゃきしゃきで優しい甘みのりんごを加えて、韓国風のタルタルに。カリッと香ばしく焼いた松の実が味のポイントです。すべての材料を和えるだけなので、あっという間に完成。おつまみにも向くのはもちろん、ごはんにもよく合いますよ。『和えるおかず』より。

【材料　2人分】
・まぐろの刺し身（さく） 150g


・長ねぎ　1/4本

・きゅうり　1/2本

・りんご　1/8個

・松の実　大さじ2

・A [にんにく（すりおろし）　1/2かけ分／しょうが（すりおろし）　1/4かけ分／コチュジャン　小さじ2／しょうゆ　小さじ2／ごま油　大さじ3]

・春菊（あれば）　適量

【作り方】
1：まぐろの刺し身は1cmの角切りにする。長ねぎはみじん切りにする。きゅうりは縦半分に切り、スプーンなどで種を除き、5mm角に切る。りんごは5mm角に切る。松の実はオーブントースターでロースト、またはフライパンでから煎りする。

2： Aを小さめのボウルに入れ、混ぜ合わせておく。

3：まぐろを別のボウルに入れ、1の長ねぎ、りんご、きゅうりを加えてざっと混ぜ、2を加えて和える。器に盛って松の実を散らし、あれば春菊の葉を彩りに添える。

肉に魚、そして野菜。それぞれのうまみや香り、食感を大切に和えることで、いつものおかずをとびきりおいしい一品に。和えものをこよなく愛する料理家・坂田阿希子さんが、独自の発想で提案する67のレシピ。和風だけでなく、洋風、エスニックに中華と味わいのバリエーションも豊富です。これまでにない、新鮮な組み合わせの和えものが満載。ぜひ和えものの楽しさ、新たなおいしさを体験してください。