糖質制限食にもぴったり！ 豆腐が主役の「豚肉炒めのっけ」

いつもはバイプレイヤー的な豆腐が主役になるレシピばかりを集めた『からだが喜ぶ！ 藤井恵の豆腐レシピ』より、本日ピックアップするのは「豚肉のナンプラー炒めのっけ」。 豚薄切り肉、玉ねぎ、赤ピーマンをナンプラーなどで炒めてエスニックな味つけにし、豆腐に乗せるだけと簡単です。

この一品を主食とすれば、糖質もカロリーもオフできてダイエットにぴったり。たんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富な豆腐は栄養的にほぼ完璧な食材なので、ダイエットしつつも健康と美容を保ってくれます。豆腐は大きいスプーンですくって器に盛りつけるのがポイントです。

【材料　2人分】
・絹ごし豆腐　1丁


・豚薄切り肉　100g

・玉ねぎ　1/8個

・赤ピーマン　1個

・A [しょうがのすりおろし、にんにくのすりおろし　各1かけ分／ナンプラー、酒　各小さじ2／しょうゆ　小さじ1／砂糖、豆板醤　各小さじ1/2]

・サラダ油　大さじ1/2

・バジルの葉　2枝分

【作り方】
1：豆腐は大きいスプーンですくって器に盛る。豚肉は3～4cm長さに切る。玉ねぎは5mm幅のくし形切りにする。赤ピーマンは5mm幅の細切りにする。

2：フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉、玉ねぎ、赤ピーマンを入れて炒め、肉の色が変わったら混ぜ合わせたAを加え、バジルもちぎって加えて炒める。

3：1の豆腐に2をのせる。

高たんぱく・低カロリー、大豆パワーで美容・健康に役立つ豆腐は、おいしさも無限大。『からだが喜ぶ！ 藤井 恵の豆腐レシピ』では、バランス食材をのっけるだけの温・冷やっこから、定番料理にプラスするヘルシーアレンジ、やせて美肌になるおつまみ、手軽にからだリセットできるどんぶりまで、豆腐が驚くほどおいしくなる122品を収録。毎日使えて糖質オフもらくらく、藤井さんのふだん使いのアイデアを集めたバリエーション豊富な1冊です。