レシピ
2022/12/27
タサン志麻さんのフランス風おせち。れんこん、紅白かまぼこなど、縁起のよい食材でつくる5品
れんこんの粒マスタード炒め
香ばしく焼いたれんこんで見通しよく
れんこんには穴がたくさんあることから、「将来の見通しがよくなるように」と願いが込められている。じっくり両面を焼き、火を止めてから粒マスタードをからませて風味豊かに。
材料（作りやすい量）
れんこん（3ミリ厚さの輪切り） 細め2節
粒マスタード 大さじ1
イタリアンパセリ（ざく切り） 少量
塩・こしょう 各適量
オリーブ油 大さじ1
作り方
（1）フライパンにオリーブ油を熱し、れんこんの両面をこんがり焼き色がつくまで焼く。
（2）火を止めて塩・こしょう、粒マスタードを加えて混ぜ、イタリアンパセリを散らす。
日持ち ▷▷▷ 冷蔵庫で2～3日
くわいのフリット
ふわふわころもの新しいくわいに出合う
まっすぐ伸びる芽から「芽出たい（めでたい）」や「芽が出る」といわれるくわい。炭酸水入りのころもをつけてふんわり揚げ、塩のみのシンプルな味つけに。先に電子レンジで加熱して柔らかくしてあるので、ころもがふわっと揚がれば完成。
材料（10～15個分）
くわい 10～15個
〔ころも〕
・小麦粉 30グラム
・片栗粉 30グラム
・炭酸水 80ml
小麦粉 適量
塩 適量
揚げ油 適量
作り方
（1）くわいは皮をむいて30分～1時間水にさらす。水気をきって耐熱皿に並べ、ラップをふんわりかけて電子レンジ（600ワット）で約5分加熱し、ラップを外して乾かす。
（2）ボウルにころもの材料を混ぜる。揚げ油を高温に熱する。
（3）（1）に小麦粉を薄くまぶし、（2）のころもをつけてふわっと揚げる。油をきって温かいうちに塩をふる。
日持ち ▷▷▷ 当日
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里いものベーコン巻き
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