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タサン志麻さん一家がきもの姿で囲むお正月の食卓。フランス風おせち「3種の紅白なます」が絶品

2022.12.16

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タサン志麻さんのフランス風おせち 第1回(全10回) おせち料理を手作りし、お正月に家族で囲むことは、日本で古来続けられてきた大切な食文化です。一方、現代ではその姿が変わりつつあるのもまた事実。2023年のおせち料理特集は、連載でも人気のタサン志麻さんにご登場いただき、現代の嗜好に合わせた洋風のおせち料理のレシピをご紹介。この中から好みの料理を選んで手作りし、家族で迎える楽しいお正月にお役立てください。
志麻さん一家黒の正角盆、朱と黒の丸盆/漆器 山田平安堂 グラス、ガラスの徳利、猪口/スガハラショップ青山 鶏肉と野菜のブレゼのプレート/チェリーテラス・代官山 テーブルクロス/アクセル ジャパン 男の子2人のきもの/浅見

きもの姿で囲む、お正月の食卓



毎年クリスマスを盛大に祝い、お正月はふだん通り過ごすタサン家。今年は初めてきもの姿で食卓を囲んで。


「アニメの主人公みたい」とはしゃぐ真之介くん5歳、正太郎くん3歳、ご機嫌な燦(さん)ちゃん1歳をにこやかに見守る志麻さんと、夫のロマンさん。

タサン志麻さんタサン志麻さん
予約の取れないフリーランスの家政婦としてテレビや雑誌などで活躍中。その場にある材料や調味料、道具を使い、確かな技術と柔軟な発想で作る料理に注目が集まる。フランス留学をきっかけに自国のよさを再発見。母譲りのきもの好きで、20代の頃、休日をきもので過ごした時期もある。夫のロマンさんは日本のアニメやゲームに惹かれて来日。日本語で運転免許証を取るほど日本語が堪能。

定番の料理を味変わりに仕立てる
【なます三種】


なます三種

上から:粒マスタード風味、ベトナム風、キャロットラペ風。(詳しいレシピは次のページでご紹介します>>)テーブルクロス/アクセル ジャパン

紅白なますは3つの味にアレンジ。水分を絞るまでは共通なので、多めに準備して味つけを変えるだけです。

にんじんを多めにして歯ざわりよく仕上げたなます。ポイントは水分をしっかり絞ること。「味がしっかり入り、シャキシャキとした食感が楽しめますし、日持ちもします」と志麻さん。
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