東京の神田で「ベルギーの郷土料理」とビールを！あつあつの煮込みやチコリがおすすめ

ベルギー

シャン・ドゥ・ソレイユ（東京・内神田）

大量のピルスナービールで6時間煮込んだ後、トラピストビール「シメイ・ブルー」で仕上げた「牛ほほ肉のベルギービール煮込み」3000円（手前）と、「シコンのハム巻きクリームグラタン」2000円。

ベルギーの四季の味を80種を超えるビールとともに

北海道より高緯度に位置し、冬の寒さが厳しいベルギー。「冬の夜のカフェで食べた、あつあつのシコン（ベルギーチコリ）のおいしさが、今も記憶に残っています」と話す原田延彰さんは、縁あってベルギーの郷土料理店や三つ星レストランで修業して帰国。



オーナーシェフの原田延彰さん。2階のレストランにて。1階は気楽に利用できるブラッスリー、3階には個室がある。

1994年に「シャン・ドゥ・ソレイユ」をオープンし、以来ベルギーの食文化の魅力を日本に伝え続けています。

春にはホワイトアスパラガス、初秋からはムール貝、冬にはシコンやジビエなど、日本と同じく四季を通じて旬の食材に恵まれたベルギー。店のメニューには郷土料理が数多く並びます。なかでも代表的な料理として思い浮かべる人が多いのがムール貝。岩手県山田町から届く大粒のムール貝は、玉ねぎ、セロリ、パセリとともに白ワイン蒸しにするのが定番ですが、ここでは10種以上のメニューから選ぶことができます。

「夏ならフレッシュトマトとハーブ、冬ならこっくりとしたサフランクリームと合わせるのがおすすめです」。個性的なビールを調理に使った煮込みなどの一品料理も人気です。

下のフォトギャラリーで詳しくご紹介します。