美味手帖

こだわりのメレンゲで雪降る白い森を表現!「アマン東京」のクリスマスケーキ

クリスマスを彩るホテルの絶品ケーキ2022 6年ぶりにクリスマスイブとクリスマスが週末に重なる2022年。大切な人たちと楽しく過ごす計画を立てている人も多いのではないでしょうか。そんな集いの場に欠かせない、華やかなケーキの数々を、国内の人気ホテルから厳選してお届けします。前回の記事はこちら>>

第9回 アマン東京
「パブロヴァ」

「パブロヴァ」直径12㎝(3~4名用)7344円、直径15㎝(5~7名用)9180円。

「パブロヴァ」とは、オーストラリアやニュージーランドが起源とされる、メレンゲに生クリームやフルーツを合わせたお菓子のこと。

「アマン東京」の今年のクリスマスケーキは、真っ白なメレンゲを丸く絞って層にし、降り積もる雪を立体的に表現。中にはラズベリーコンポートとラズベリーシロップを染み込ませたスポンジ、生クリームを重ね、甘酸っぱい旬の国産苺と、砕いたメレンゲをトッピングしています。

幾度となく試作を繰り返したというベースのメレンゲは、有精卵「さがみっこ」の卵白を丁寧に泡立て、さっくりと香ばしく焼き上げたもの。舌に乗せるとふわりと溶け、ほのかに香るカラメルと、じんわりと広がるメレンゲのまろやかな甘み、ベリーの酸味のバランスが絶妙です。

もみの木を模したホワイトチョコレートとパウダーシュガーが冬景色を思わせる、優しく繊細な味わいのケーキです。

Information

アマン東京

東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー

  • 予約期間:~引き渡し希望日の5日前まで ※WEB予約のみ
    引き渡し期間:2022年12月1日~25日(25日を除く日曜定休)
    引き渡し場所:OOTEMORI地下2階「ラ・パティスリー by アマン東京」

クリスマスを彩るホテルの絶品ケーキ2022

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表示価格はすべて税込みです。

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