濃厚な味わいはそのままヴィーガンに。「コンラッド東京」のモンブランクリスマスケーキ

第4回　コンラッド東京
「ヴィーガンモンブラン」

「ヴィーガンモンブラン」直径12㎝ 6000円。


今年初登場のヴィーガンのモンブランクリスマススケーキ。卵や乳製品などの動物性食材を一切含まないことに加え、白砂糖の代わりにメープルシュガーと甜菜糖を使用、アーモンドとデーツを使ったタルト部分はオーガニックの小麦粉で仕上げるというこだわりも。

ヴィーガンミルクチョコレートのシャンティクリームを重ねた上から、フランス産マロンピューレと豆乳クリームで仕上げたマロンクリームをフリルのように絞ってドレスアップ。クリームの中には、カシスジャムとメープルシュガーで煮たマロンが細かく刻まれて入っています。

モンブランらしい濃厚な味わいはそのままに、ヴィーガンゆえの軽やかな食後感は、ご馳走続きの年末にもぴったりです。