煮ても焼いても生のままでもおいしい卵。タンパク質や体に必要な8種類の必須アミノ酸をすべて含んでおり免疫力を高めてくれるため、風邪やインフルエンザ予防も期待できるスーパーフードです。
この卵をゆで卵にし、しょうゆに漬けておけば、卵のしょうゆ漬けのできあがり。冷蔵庫で5日間ほど保存でき、丼や麺のお供に、そのままおかずにと、便利に使うことができます。
本日はこの卵のしょうゆ漬けを加え、漬けだれで全体をあえた、しょうゆベースの和風ポテサラをご紹介しましょう。漬けだれであえるので、塩は味をみてから加えてください。冷めてもおいしいので、お弁当にも重宝しそうです。ワタナベマキさんの『漬けるおかず』より。
【材料 2人分】
・じゃがいも（中） 4個
・ディル 2枝
・オリーブ油 小さじ2
・塩、粗びき黒こしょう 各少量
■卵のしょうゆ漬け（作りやすい分量）
・卵 6個
・A [水 150cc／黒酢 大さじ2／しょうゆ、みりん 各50cc／塩 小さじ1/4]
