【作り方】
1：具の下ごしらえをする。うなぎはオーブントースターで温め、2cm幅で長さ9cm前後に切る。きゅうりは5mm角で長さ9cmほどの棒状に切る。きゅうりは、皮が硬ければ筋状にむき、種子も多ければ除く。
2：巻き簾の手前側に、海苔を横長におく。海苔はつやのあるなめらかな面（表）を下に。手を酢水でぬらし、すし飯を軽くにぎってひとかたまりにし、海苔の左奥寄りにおく。
3：左手ですし飯の左端を支えながら、右手で右側にずらしながら広げていく。最後は右手で壁を作り、左手で右端ぎりぎりまで広げる。
4：海苔の手前の端まで、両手ですし飯を広げる。すし飯を海苔に貼りつけるようにしなが ら広げると、切り分けた時に崩れにくくなる。
5：広げ終えたすし飯。奥は海苔のスペースを3cmくらいあけておく。
6：すし飯の手前ぎりぎりに、きゅうりをのせる。
7：巻き簾の手前を両手の指でつまみ上げ、きゅうりを巻き込む。
