美味手帖
2022/04/28
4月30日は「お味噌の日」。毎日摂ることが健康の秘訣です！
パンダ社長の「おいしく暮らすヒント」
雑誌『家庭画報』編集部で料理班に在籍四半世紀のパンダ社長が、厳しい目で選んだとっておきの「おいしいお取り寄せ」を熱狂的にお勧めするコラムです。一覧はこちら＞＞
今や味噌「MISO」は世界的な人気調味料
毎月最後の日を「みそか」というのをご存じですか？
ですので一年最後の12月31日は「おおみそか」というわけです。もともとは30日を指す言葉でした。この「みそか」と「味噌」をかけて毎月30日を「お味噌の日」と制定したのは1982年。今から40年前のことです。
お味噌はその起源となった醬が遣唐使から伝わったとか、縄文から弥生時代にかけて日本で生まれたとか諸説ありますが、本当に古くから、日本人のソウルフードだったんですね。
最近は欧米でも味噌汁を「MISO SOUP」といって人気があるそうです。パリのフレンチレストランではよく味噌を調味料として使っているようですし、今や世界的な味噌ブーム。
お味噌は毎日いただくことが健康の秘訣
「味噌は医者いらず」ともいわれ、必須アミノ酸やビタミン、ミネラルが豊富。何より発酵食品なので免疫力アップやアンチエイジングが期待でき、毎日何らかの形で積極的に摂りたいものです。
そこで今回は私のおすすめ味噌やおかず、おやつなどをご紹介します！
手軽にいただけるお味噌FOOD
「菊乃井」の高台寺醸造味噌 赤／白セット
ミシュラン三つ星を誇る京都の老舗料亭「菊乃井」ご主人の村田吉弘さんがほれ込んだのがこの生味噌。杉樽でじっくり発酵させる昔ながらの製法でまじめに造られたもの。まずはぜひお味噌汁で試してみてください。詳しくはこちら＞＞
山形県産豚肉麴味噌漬け
肉や魚はお味噌に漬けることでしっとり柔らかく、芳しくなります。この品は山形県産のお肉を山形のお味噌に漬けました。家庭画報の限定品です。詳しくはこちら＞＞
料亭かも川本館 越後牛の味噌漬・長岡ポーク柚子塩麴漬
新潟県長岡市の料亭が地元産食材にこだわって作ったもの。越後牛の越後味噌漬のほか、長岡ポークの塩麴漬もセットされ、楽しみも2倍です。詳しくはこちら＞＞
焼きしそ巻
宮城県の郷土料理しそ巻は味噌を青じそで巻いて揚げたもの。本品は鉄板で焼いています。素朴ながら後を引くおいしさで、お茶うけやおやつ、日本酒のアテにと大活躍します。詳しくはこちら＞＞
芦屋発 フリーズドライみそ汁
兵庫県芦屋の味噌専門店が作った「本物の味」を追求したワンランク上のフリーズドライのお味噌汁。4種類の中で私のおすすめは米赤味噌仕立ての「なすび」です。詳しくはこちら＞＞
中澤パンダ社長
月刊誌『家庭画報』編集部の料理班を率いること約20年。おいしいものを食べること、人に勧めることが人生最大の喜び。現在、「家庭画報ショッピングサロン」の運営会社の代表取締役社長。
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