レシピ

いかとセロリ、好相性の組み合わせをさっぱりマリネにしました

いかの塩漬けとセロリのマリネ

『味つけいらずで、すぐ絶品。漬けるおかず』ワタナベマキ(著)

撮影:新居明子

するめいか、やりいか、アカイカ、コウイカなどたくさんの種類があり、一年中リーズナブルに手に入るいか。人気料理研究家ワタナベマキさんの「漬けるレシピ」で新鮮なうちにゆでて漬ければ、サラダにおつまみにと重宝します。
このいかの塩漬けを使ったセロリのマリネをご紹介しましょう。いかとセロリは、さっぱり食べたい好相性の組み合わせ。いかの塩けで味つけいらず、ナンプラーとレモン汁でアジア風サラダに仕上げました。セロリの食感と香りがアクセントになりますよ。いかの塩漬けは、3日間ほど保存ができるので、さまざまにアレンジしてみてくださいね。『漬けるおかず』より。

【材料 2人分】
・セロリ 1/3本

・セロリの葉 5枚

・ごま油 小さじ2

・ディル 適宜

・A [赤唐辛子(種を取って小口切り) 1/2本分/レモン汁 大さじ1/ナンプラー 小さじ1/2]

・粗びき黒こしょう 少量

■いかの塩漬け(作りやすい分量)
・いか(やりいか、するめいかなど) 2 はい

・酒 大さじ3

・塩 小さじ1/2

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