レシピ
2016/04/01
齋藤元志郎さん、宮澤奈々さんが動画で解説！ おもてなしの主役になる演出のアイデア 「お洒落サンドイッチ」
『家庭画報』2016年5月号の特集「おもてなしの主役になる演出のアイデア お洒落サンドイッチ」では、 定番のサンドイッチに驚きのある演出をプラスしたおもてなしの日のためのサンドイッチを、 旬香亭のご主人・齋藤元志郎さん、料理研究家・宮澤奈々さんにご提案いただいています。
そのなかから、こちらでは、シュープリーズ用パンのくりぬき方と、「ダミエ」、「野菜のジュエルボックスサンド」の作り方を動画でお届けします。ポイントをおさえればご自宅でも簡単に作ることができるので、ぜひお試しください！
写真／阿部 浩 動画撮影／古屋留美（家庭画報編集部）
おめかししたカンパーニュをおもたせに「パン・シュープリーズ」
シュープリーズ用パンのくりぬき方
フランスのパーティ料理の定番、“びっくりパン”の意味を持つ「パン・シュープリーズ」。器となるパンのくりぬき方のコツを、齋藤元志郎さんに解説していただきます。
齋藤元志郎さん（さいとう・げんしろう）
洋風小皿料理の草分け「旬香亭」のご主人。フランス修行時代にトゥレトゥール（そうざい店）でサンドイッチを多数手がける。今もパン・シュプリーズをお店で提供している。
静岡 旬香亭
静岡市葵区駿河町4－8 駿河町森下ビル
TEL：054－272－3066
URL:http://www.shunkoutei.com/shunkoutei/
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