冷凍保存できる野菜とキノコ類

お迷い手帖　気になるけど自分で調べるほどでもない日常のちょっとした気になりごとを、編集部がかわりに調べてきました。生成AIによって得た情報をまとめているため、正しさを保証するものではなくあくまで一つの説としてお楽しみください。連載一覧はこちらから＞＞

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野菜が長期保存できるなら何かと便利ですよね。冷凍保存できる野菜ときのこをご紹介。

・野菜
ブロッコリー・カリフラワー: 小房に分けて茹でてから冷凍
ほうれん草・小松菜: 茹でて水気を切ってから冷凍
にんじん: 適当な大きさに切って茹でてから冷凍

いんげん: ヘタを取って茹でてから冷凍
コーン: 茹でてから実を外して冷凍
玉ねぎ: みじん切りや薄切りにしてそのまま冷凍可能
ピーマン: 種を取って切ってから冷凍

・きのこ
しいたけ: 石づきを取って丸ごとまたはスライスして冷凍
えのき: 石づきを切って小房に分けて冷凍
しめじ: 石づきを取って小房に分けて冷凍
エリンギ: 適当な大きさに切って冷凍
まいたけ: 小房に分けて冷凍

多くの野菜は下茹でしてから冷凍すると品質が保たれやすくなります。きのこ類は生のまま冷凍可能で、冷凍により細胞壁が壊れ、調理の際にうま味成分が溶け出しやすくなるとされています。

目安として冷凍庫で約1ヶ月保存可能です。