新鮮な野菜の見分け方と効果的な保存方法

お迷い手帖　気になるけど自分で調べるほどでもない日常のちょっとした気になりごとを、編集部がかわりに調べてきました。生成AIによって得た情報をまとめているため、正しさを保証するものではなくあくまで一つの説としてお楽しみください。連載一覧はこちらから＞＞

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年末年始に備えて買い貯めする際、すこしでも新鮮な野菜買いたいし、なるべく長く新鮮さを保ったまま保存したいですよね。

新鮮な野菜の見分け方として、基本は色とハリをチェックすること。葉物野菜なら葉っぱがピンとしてて、色が鮮やかな緑色のもの。しなびてたり、変色しているものは鮮度が落ちています。

根菜類は重みがあって、表面がツルツルしてるものを。トマトやきゅうりは、適度な弾力があるかどうかがポイントです。


保存方法については、野菜によって違うので注意が必要。葉物野菜は湿らせたキッチンペーパーで包んで、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。じゃがいもや玉ねぎは冬季なら風通しが良く温度が一定の冷暗所で常温保存できます。

トマトは完熟前なら常温で追熟させ、熟したら野菜室へ。きゅうりやなすは、野菜室でも温度が高めのところに置いたほうがベター。リンゴ、バナナ、キャベツといったエチレンガスが発生するものと分けて保存してください。

ちょっとした工夫で上手に野菜を保存して使っていきたいですね。