新鮮な魚介を見分けるには

お迷い手帖　気になるけど自分で調べるほどでもない日常のちょっとした気になりごとを、編集部がかわりに調べてきました。生成AIによって得た情報をまとめているため、正しさを保証するものではなくあくまで一つの説としてお楽しみください。連載一覧はこちらから＞＞

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新鮮な魚介の見分けかたとして一般的に言われているものをまとめました。

まず鮮魚の場合は、目がクリアで澄んでるか。濁ってたり白っぽくなっていないか、鱗がしっかりついてて、エラが変色せず鮮紅色を保っているかどうか。臭いも重要で、海の香りではなく明確に生臭く感じるものは避けたほうがいいでしょう。

エビやカニであれば、殻に透明感があって、弾力と固さがあるかどうか。黒ずんでたり、ぐにゃっとしてるのは避けた方がいいです。


二枚貝といった生きている貝類を選ぶ際は、殻がしっかり閉じてるか、衝撃が加わった際パタンと閉じるものが生きてる証拠。開きっぱなしのものは弱っていたり死んでしまっているかもしれません。

どの魚介も共通して言えるのは、買う時にきちんと保冷された環境に置かれているか、そして持ち帰る際も適切に保冷しているか、買う時も持ち帰る際も、温度管理がしっかりと心がけましょう。