【美と美味の国・山梨へ】第8回　「酒は、水。」──山梨の清流が育む日本酒を巡る旅

醪室で酒造りについて説明を受ける高瀬さん。本格的な酒造りが始まる秋・冬に備え、タンク内は空っぽに。酒をかき混ぜる櫂棒を手にして「こんなに重いもの久しぶりに持ちました」と驚いた様子。