【美と美味の国・山梨へ】第8回　「酒は、水。」──山梨の清流が育む日本酒を巡る旅

左／店主の石原さん。右／笹一酒造「旦」とペアリングした「高野豆腐と青柚子（手前）」「鮎の甘露煮（奥）」。お米の持つしっかりとした「旦」の味わいが、青柚子の爽やかな香り、冷たい出汁と調和する。