【美と美味の国・山梨へ】第8回　「酒は、水。」──山梨の清流が育む日本酒を巡る旅

山梨銘醸の行在所に設えられたテイスティングルームにて。「とても軽やかで澄んでいるのに、後から米の旨が広がります。“ふくよか”という言葉がぴったりです」と高瀬さん。