【美と美味の国・山梨へ】 第5回 土壌と伝統が紡ぐ、山梨ワインの魅力をたずねて

甲州ワインビーフの炭火焼きに山梨で採れた旬の野菜ときのこを添えて。デラウェアのスイートワインをベースにしたソースを使っている。フラッグシップの「シャトールミエール 赤 2016」と合わせて。タナやメルローなど欧州系の品種を厳選し、小樽で15か月熟成させた深みのある味わいが特徴。