【美と美味の国・山梨へ】 第5回 土壌と伝統が紡ぐ、山梨ワインの魅力をたずねて

「前菜盛り合わせ」（2750円）とキリっとしたクリアーな味わいが特徴の「アルガブランカ クラレーザ 2024」。前菜は、右から時計回りに、オナガダイのカルパッチョ、たこのボイル、信玄鶏の低温調理。野菜からエディブルフラワーに至るまで、地元の生産者から新鮮なものを仕入れている。