【美と美味の国・山梨へ】 第5回 土壌と伝統が紡ぐ、山梨ワインの魅力をたずねて

長年山梨県内でワイン醸造の経験を積んだ、栽培・醸造責任者の鷹野ひろ子さん。今の一番のおすすめは、糖度、酸度の高いぶどうを3種使用した「甲州樽発酵 2024」（3850円）。古樽のみで発酵・熟成させ、香ばしい樽の香りと華やかな果実の味わいがバランスよく組み合わさる。