毎日食べられるシンプルな味つけ、できる限り岡山県産の素材を使用することを信条としているという松浦さん。毎年春には、瀬戸内で捕れたさわらで、1年分の自家製からすみを作ります。からすみのパスタは、ぷりぷりとした食感の帆立の貝柱とトマトの酸味が程よく調和。合わせるのは、やはりシチリア産のワインがベストです。よそではなかなか出していないものを選んでいるというワインセレクションの中から、からすみのパスタに合う白ワイン「ISESI（イセジ）」と、Donnafugata（ドンナフガータ）というワイナリーの赤ワイン「Su
