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6月号 5月1日発売
『家庭画報』2024年6月号 「京都」美味案内
2023.01.17
「旅館くらしき」で冬の時期に提供している渡り蟹の酢のもの。塩で蒸した蟹の身を、倉敷の真庭地区で栽培しているスイスチャードという青菜と重ね、倉敷レモンで作ったジュレをかけたさっぱりとした一皿。コース料理の前菜ではなく、メイン料理とご飯ものの間に出すことで、一度口の中をリセットする役割もあります。
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2024 / 05 / 12
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