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6月号 5月1日発売
『家庭画報』2024年6月号 「京都」美味案内
2022.11.15
アンヌ=ソフィ・ピックシェフの2皿目。唐津産のくえにキャビアをのせて。老舗のレストランに生まれた彼女。やはりシェフだった父親のジャック・ピックが、1971年に初めて魚とキャビアを組み合わせた料理を作ったのだそう。オマージュを込めたひと皿には、日本の魚くえを使用し、ソースには日本酒やじゃばらなど、日本の素材もふんだんに。魚の下にはもちろんライスをしのばせています。「クリュッグ ロゼ 26 エディション」の華やかな香りとともに。
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2024 / 05 / 18
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