フレンチの人気店 銀座「アルジェント」が“一皿の芸術”をおせちで表現

Fruit de mer　魚介 4種 左から、1）キャビア　アオリイカ　カリフラワー　コンソメジュレ　カリフラワーのピューレ　2）甘えび　ボタン海老　オマール海老　セロリラブとリンゴのピューレ　グラニースミス　3）アワビ　ホタテ貝　雲丹　雲丹のムース　ディルときゅうり　4）蟹　サーモン　サーモンキャビア　ジャガイモのサラダ仕立て