世界中の料理人を魅了する「越前打刃物」。“美しい”と称される切れ味の秘密

増谷浩司（ますたに・こうじ）さん 龍泉（りゅうせん）刃物の3 代目。美しい龍泉輪（りゅうせんりん）模様のステンレス包丁やカトラリーを製作。