人気メニューで構成された6品コース「ア・テイスト・オブ・ミッシェルズ」（ 130ドル。ワインペアリング＋40ドル、プレミアムワインペアリング＋80ドル）のメイン、「フィレミニヨン・ロッシーニ」。濃厚なフォワグラをさらにリッチな風味にする、トリュフ・マデラ・ソースは、ヒレ肉から取り除いた筋と野菜を煮込み、マデラ酒で仕上げた特製。