京都「研覃（けんたん）ほりべ」で感じる“おいしい”秋。11月のテーマは紅葉

鄙の里を彷彿させる八寸。葛屋、柿、割山椒、菊葉、ふくら雀の器の中は、まながつおの味噌幽庵焼き、柿白あえ、蒸しあわびのとんぶりあえ、かます小袖寿司、わたりがにとすじこ。