インスタ映えも！手土産にしたい話題の「日本茶スイーツ」レシピ

【抹茶風味の浮島】

抹茶の色が鮮やかな、優しい味わいの蒸し菓子です。少し早いですが春のイメージで、桜の花の塩漬けをのせました。抹茶によく合う柚子の皮や甘納豆、オレンジピール、チョコレートなどをのせたり、中にあんこを入れたりしてアレンジしてみてください。日本茶や抹茶に合わせて、また、桜の塩漬けをのせずにつくり、コーヒーと一緒に楽しんでも。『日本茶のさわやかスイーツ』世界文化社より。


【準備】
・アルミカップにオーブンペーパーを敷き込む。
・蒸し器用の鍋に湯を沸かし、蓋に布巾を巻く。
・桜の花の塩漬けを水で洗い、水気をよく拭き取る。

【材料（120mℓのアルミカップ6個分）】
白あん（ 市販品）　130g

砂糖　10g

卵黄　1個分

薄力粉　6g

上新粉　6g

抹茶　2g（小さじ１）

卵白1個分

砂糖20g

塩　ひとつまみ

桜の花の塩漬け … 6個

【作り方】
1：耐熱ボウルに白あんを入れ、ラップをせずに電子レンジ600Wで1分加熱して水分をとばし120gにする。（水っぽい場合は少し長めにし、ぽってりするまで水分をとばす。）

2：砂糖10gを加えてゴムベラで混ぜる。卵黄を加えて混ぜる。

3：薄力粉と上新粉をふるい入れ、混ぜる。

4：抹茶を茶こしでふるい入れ、よく混ぜる。

5：別のボウルに卵白と砂糖、塩ひとつまみを入れ、角が立つくらいまでしっかり泡立てる。

6：4に5を2回に分けて加え、ふんわり、かつしっかり混ぜる。

7：6をカップに八分目まで入れ、表面をスプーンで平らにし、桜の花の塩漬けをのせる。

8：蒸し器に入れ、蓋を少しだけずらす。再沸騰したら火を中火にし10分蒸す。さらに弱火にして5分蒸す。型からはずし、オーブンペーパーはつけたまま、ケーキクーラーの上で冷ます。

＊保存の目安は冷蔵で3日。